本文摘要：乌克兰危机之后，俄罗斯和欧盟碰了制裁大战。

乌克兰危机之后，俄罗斯和欧盟碰了制裁大战。俄罗斯禁令从欧盟进口果蔬、奶酪、海鲜等农渔产品，造成俄罗斯食品市场品种单一，甚至陷于了供应紧缺的境地。

莫斯科当地的餐饮企业尤其是外国高档餐饮企业遭到重创。由于俄罗斯市场对欧盟食品市场需求充沛，一些贸易商铤而走险，再行将欧盟食品输送到白俄罗斯，然后张贴上白俄罗斯生产的标签，最后偷偷摸摸地转入俄罗斯市场。

如今，白俄罗俨然沦为了欧盟食品的货运基地。雨果网从俄罗斯《莫斯科时报》9月10日的报导中了解到：由于俄罗斯禁令进口意大利帕马森干酪(PS:用脱脂乳做成的柔软的意大利干酪)，莫斯科当地厨师找到另一种奶酪可作为替代品，该奶酪来自邻国白俄罗斯。莫斯科对西方各国的乳制品、肉类、蔬菜和水果实施进口制裁之后，向来以制作黑面包和马铃薯煎饼闻名的白俄罗斯立刻代替欧盟，沦为最顶尖的奶酪供应国。

白俄罗斯是前苏联加盟共和国之一，以前白俄罗斯商人常常以本国生产的奶酪假冒意大利进口优质奶酪，以高价出口到俄罗斯。在乌克兰危机之后，白俄罗斯商人再一泊了一口气，可以堂而皇之地贴上白俄罗斯生产的标签，将奶酪买到俄罗斯。据莫斯科某餐厅的两位厨师叙述，正宗的帕尔马干酪只在意大利北部的几个省份生产，但是俄罗斯早已禁令从欧盟国家进口食品，意大利帕马森干酪也在查禁之佩，如果现在要进口这种干酪，那么必需在其外包装上贴上白俄罗斯生产的字样，这样才能蒙混过关地进口到俄罗斯。

对西方国家实行食品进口禁令堪称让许多在俄罗斯一些比萨连锁店吃不消，尤其是坐落于莫斯科的外国连锁店。莫斯科当地的厨师被迫找寻新的原料供应商，或者通过走私出售所需的精品原料，甚至被迫大幅度改动菜谱结构。而外国连锁店的厨师则没有那么幸运地，不具本土化优势而无法找寻新的可供货源，不免陷于了巧妇难为无米之炊境地。目前莫斯科很多西餐厅的货源不得不中断，其物流体系被打乱，经营活动大不受影响，高档餐饮企业受到的影响仅次于。

目前只有少部分当地高端餐饮企业可以寻找替代性货源，可以之后急剧经营。现阶段，白俄罗斯并没对欧盟实施进口禁令，同时它跟俄罗斯达成协议自由贸易协议，来自两国的货物可以权利通关。这就意味著这些查禁的食品可以合法流通到白俄罗斯，然后从白俄罗斯流向俄罗斯。

白俄罗斯俨然沦为意大利奶酪和果蔬的根本性来源，不过，这些意大利真品必需变更标签，张贴上白俄罗斯生产的标签才能通关转入俄罗斯。不过据白俄罗斯官员讲解，尽管白俄罗斯和俄罗斯可以权利通关，但是莫斯科海关仍可在最后目的对大批进口的白俄罗斯干酪实施抽查。

如果从欧盟进口到白俄罗斯的货物被找到其最后目的地是俄罗斯，那么将无法通过海关。一些莫斯科餐饮企业正在从亚洲、南美等地找寻新的货源，这意味餐馆供应的菜单也得变更。即使寻找新的货源，但供应的原料发生变化往往不会造成餐饮口味变化过大或者档次上升，招来顾客反感。

这对当地的餐饮企业来说也是个极大的挑战。不过也有当地餐饮业内人士所持悲观态度相提并论，禁令的实行将不会增进俄罗斯农业的发展。由于禁令的影响，来自外国餐饮巨头的竞争仍然像以前那么白热化了，对俄罗斯本土餐厅来说终究是很好的发展机会。

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